Las tradiciones culinarias de Colombia no solo alimentan, también construyen tejido social. En una apuesta por proteger el patrimonio gastronómico del país, el programa ‘Cocinas para la Paz’ anunció una importante expansión para este 2026.
A través de una alianza entre el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la iniciativa llegará a 18 municipios de 9 departamentos, sumando además un trabajo especial con el pueblo indígena Nukak en el Guaviare.
El gran objetivo es claro: salvaguardar la memoria alimentaria, promover el intercambio de saberes tradicionales y garantizar el derecho humano a la alimentación con un enfoque de género y territorial.
Los territorios priorizados para 2026
El programa desplegará sus acciones en las siguientes regiones del país:
| Departamento | Municipios beneficiados |
| Guaviare | San José del Guaviare y El Retorno (Más trabajo especial con el pueblo Nukak) |
| Caquetá | Florencia, El Doncello y Solano |
| Meta | Uribe, Mesetas y Mapiripán |
| Huila | Neiva y Algeciras |
| Magdalena | Ciénaga y Aracataca |
| Putumayo | Mocoa y Villagarzón |
| Cauca | Argelia y Popayán |
| Córdoba | Buenavista |
| Cesar | Pueblo Bello |
Mucho más que recetas: Identidad y resistencia
Las cocinas tradicionales colombianas son un pilar de resistencia cultural y comunitaria. Michela Espinosa, Especialista senior en alimentación y lucha contra la malnutrición en FAO Colombia, destacó el impacto del programa:
“Las cocinas tradicionales son mucho más que espacios de preparación de alimentos; son escenarios donde se preservan la memoria, la identidad cultural y los conocimientos que las comunidades han construido durante generaciones. (…) Queremos fortalecer y salvaguardar esos saberes, promover el relevo generacional y reconocer el papel fundamental de las mujeres, los pueblos indígenas, afrodescendientes y las comunidades campesinas”.
¿Cómo se implementará en las regiones?
- Cartografía alimentaria y documentación: Se realizarán talleres participativos para identificar alimentos propios, técnicas de cultivo ancestrales y formas de consumo locales.
- Plataforma ‘Gastroherencia’: Las recetas y preparaciones tradicionales identificadas serán registradas en esta plataforma digital del Ministerio de las Culturas para asegurar su preservación y difusión global.
- Fortalecimiento de economías locales: Se potenciarán espacios comunitarios clave como plazas de mercado, cocinas comunitarias, mercados campesinos y chagras.
- Relevo generacional: Niños, niñas y jóvenes participarán en talleres para conectar con las raíces culinarias de sus abuelos y padres.
El rol de las mujeres y la adaptación al territorio
El programa cuenta con un fuerte enfoque de género, buscando no solo visibilizar a las mujeres cocineras, agricultoras y sabedoras como guardianas de la tradición, sino también promover la corresponsabilidad de los hombres y las familias en las labores de cuidado y alimentación.
Por último, este año se avanzará en la adaptación cultural y territorial de las Guías Alimentarias para la población colombiana en San José del Guaviare y El Doncello, mientras se continúa con la divulgación de las guías ya adaptadas en 2025 en territorios como Providencia, Leticia, San Pablo y San Antonio de Palmito.
Con esta expansión, ‘Cocinas para la Paz’ demuestra que la soberanía alimentaria y la paz en Colombia también se cocinan a fuego lento desde las regiones.
Sala Digital Juventud Estereo 104.7 F.M.
