Con la participación de investigadores de Perú, Costa Rica y Alemania, así como de productores, chocolateros y especialistas de toda la región, inició al IV Congreso Internacional Theobroma para la Paz, una cita académica y científica que pone al cultivo de cacao en el centro de las alternativas de desarrollo sostenible para la Amazonia colombiana.
Bajo el lema “Bioeconomía e innovación en la cacaocultura”, el evento se desarrolla del 10 al 14 de noviembre en dos escenarios del departamento, la ciudad de Florencia y el municipio de San José del Fragua. El congreso articula avances de investigación agrícola, transformación de derivados, modelos agroforestales y espacios directos de comercialización.
Ciencia de vanguardia e intercambio internacional
La agenda científica, concentrada en el auditorio Monseñor Ángel Cuniberti de la Universidad de la Amazonia, aborda problemáticas estructurales del cultivo en la región. Entre los principales ejes destacan
- Sanidad vegetal y genética Estrategias contra plagas y enfermedades comunes de la región amazónica, como la monilia, fitóftora, mal de machete y el manejo de la carmenta negra.
- Técnicas de poscosecha Paneles sobre fermentación, diseño de curvas de tostión y aprovechamiento del mucílago para la producción de bebidas energéticas y abonos orgánicos.
- Comercialización y mercado europeo Análisis de requisitos de calidad y sostenibilidad para posicionar el cacao amazónico con valor agregado en el exterior, en el que intervienen delegados de WWF Alemania y Fedecacao.
Entre las ponencias internacionales destacan las intervenciones de Nubia Martínez Guerrero (Universidad Nacional Agraria La Molina, Perú), Fernando Casanoves y Mariela E. Leandro-Muñoz (del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE), e investigadores colombianos de AGROSAVIA y de la Universidad de la Amazonia.
“estuvo a cargo de la Universidad de la Amazonia apertura este evento y brindó los espacios de encuentro entre la investigación, el sector productivo y las comunidades. El Caquetá tiene una experiencia valiosa en la producción de cacao orgánico (…) donde ellos requieren aportar conocimiento para que esta actividad siga generando oportunidades económicas y contribuya al desarrollo sostenible”, destacó Fausto Andrés Ortiz Morea, rector encargado de la institución.
Gastronomía, fermento y modelo Bean to Bar
El encuentro también brinda un papel protagónico al sector transformador y gastronómico. La chef pastelera y chocolatera Helga Blaha, de Casa Orígenes, subrayó la importancia de conectar al consumidor final y a los reposteros con las fincas cacaoteras:
“Colombia tiene una enorme diversidad de cacaos, y cada territorio aporta características, aromas y sabores que merecen ser conocidos y valorados. El gran reto está en reconocer esa calidad y llevarla a nuevas experiencias gastronómicas con identidad propia”, afirmó Blaha.
Durante la jornada se desarrollará un panel enfocado en la tendencia mundial Bean to Bar (del grano a la barra), la cata de muestras finalistas y la entrega de las distinciones Taza de Oro, Plata y Bronce en el Concurso Nacional de Chocolate de Taza Artesanal “Aromas y Sabores de Paz”.
Asimismo, las afueras del auditorio acogen una feria comercial con cerca de 16 emprendimientos cacaoteros procedentes de Caquetá, Meta y Guaviare, exponiendo chocolates finos de aroma y cosmética basada en cacao.
San José del Fragua acoge la II Semana del Cacao y el Chocolate. A partir del 12 de noviembre, la programación traslada su foco de acción hacia el parque principal de San José del Fragua, escenario donde se llevará a cabo la II Semana del Cacao y el Chocolate del Caquetá.
Este espacio territorial trabaja en temáticas como son
- Charlas magistrales y comunitarias: Presentación de ponencias sobre agronomía y el conversatorio “Cacao amazónico y Paz”.
- Concursos y catas: Espacios de prueba comentada de chocolates regionales y el certamen “Descubre el mejor cacao”.
- Red asociativa: Encuentro de organizaciones campesinas y productoras, entre las que destacan ASOACASAN (anfitriona local), COMICACAO (San Vicente del Caguán), COCARET (Puerto Rico), COMCAP (El Paujil y El Doncello), CONCAFLOR (Florencia) y Asprobelén (Belén de los Andaquíes).
El IV Congreso Internacional Theobroma para la Paz reafirma el papel estratégico del cacao como un cultivo integrador de conservación ambiental, paz territorial y soberanía económica para las familias agroecológicas del sur del país.
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